Ilustrasi


-Pada dasarnya, creme brulee terdiri dari empat lapisan berbeda. Lapisan paling bawah kue cokelat, kemudian vanilla flan berwarna kuning, mousse, dan lapisan paling atas chocolate ganache. Untuk membuat kue cokelat tersebut dengan mencampurkan tepung, telur, gula, whipping cream, dan menggunakan cokelat Belgia.

-Setelah base cake matang, mulai tuang tiap lapisan secara berurut. Sebelum menuang lapisan selanjutnya, harus menunggu lapisan sebelumnya mengeras. Butuh waktu sekitar 30 menit dengan menaruhnya di kulkas.

-Lapisan kedua merupakan campuran whipping cream dan serbuk vanilla flan. Mousse itu terbuat dari air panas, gelatin, kuning telur, cokelat, gula, vanila ekstrak, susu, whipping cream, dan cream cheese. Terakhir chocolate ganache menggunakan cokelat Belgia dan whipping cream.

-Untuk vanilla flan dan mousse harus melewati proses rebus. Diaduk sampai mendidih dan kental. Khusus membuat chocolate ganache, cukup di-tim sampai cokelatnya meleleh. Vanilla flan merupakan bahan yang agak tricky untuk diolah dan tidak boleh ditinggal.

- Baiknya memilih cream cheese yang teksturnya tak terlalu keras dan tak begitu asin. Meski akan bercampur dengan cokelat dan gula, rasa asin dari krim keju tersebut tak terlalu kentara melainkan diganti dengan rasa gurih.

-Disajikan dingin, membuat creme brulee ini begitu nikmat disantap. Teksturnya lembut dan keempat lapisan berpadu sempurna! (*/ysm*/rdm2)

 

You Might Also Like